原料
高粉: 280克， 红薯泥: 120克， 鲜奶油: 80克， 糖粉: 16克， 盐: 3克， 酵母: 4克， 水: 50克， 黄油: 20克， 低筋面粉: 30克， 黄油: 30克， 糖粉: 30克， 盐: 0.3克， 鸡蛋: 27克
步骤
1将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)
2分两次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀，注意要充分搅匀，避免蛋油分离
3倒入低筋面粉，搅拌成糊状即成墨西哥面糊
4制做红薯泥：红薯切块上笼蒸熟，捣成泥，加入80克鲜奶油搅拌均匀即可
5除黄油外的全部材料全部搅拌均匀，和成一个光滑的面团
6后油法加入黄油继续揉面，直到面团进入扩展阶段，即面团能拉出薄薄的一层薄膜
7放入容器内发酵，直到面团涨到原先的2倍大
8取出排气，分割成5份，继续醒发15分钟
9切割好的面团放入密闭保湿的环境中进行第二次发酵。等涨到2倍大时再取出
10面团最后发酵好以后，把墨西哥面糊涂在面包体的顶部，并覆盖半个面包团即可。（烤制的过程中，墨西哥面糊由于高温的作用会融化滴落，直到包住整个面包。）
11烤焙：烤箱预热，180度，中层，上下火20分钟
