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原料
五花肉: 300克, 青椒: 5跟, 红椒: 5跟, 葱、姜、蒜: 适量, 酱油: 1勺, 糖: 1勺, 辣妹子酱: 1大勺, 鸡蛋: 1个, 淀粉: 1勺, 芝麻油: 适量, 米酒: 2勺
步骤
1将青椒红椒都切成小块,放在一边备用。
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2葱切成小段、姜切片、蒜切片。
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3将猪肉先切片,然后再切成丝状。肉的部位可以根据自己的喜好选择,菜谱里用到的是猪梅花肉(前腿肉)。
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4肉丝放入水晶碗里,再倒入一勺酱油、一勺芝麻油、一匙糖、一勺米酒、一匙淀粉、少许蛋液、少许水以及少许色拉油,将肉充分拌匀。
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5锅里倒入色拉油,油稍有一点热度之后就可将腌好的肉丝放进锅里。
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6肉丝稍微变色后就可将其过滤出来备用。(过油后的肉丝更嫩,更能入味)
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7锅里放油,用高油温煸香姜片,然后倒入葱段和蒜片。
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8将切好的辣椒放到锅里与葱姜蒜一起炒匀。
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9往锅里倒入过好油的肉丝,再加入一勺湖南辣妹子酱、一匙米酒、一匙糖和少许酱油,炒匀后就大功告成。
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小技巧
将观察肉的纹路 切肉时,尽量竖切 将肉的纤维切断 这样肉就不会难嚼