原料
盐: 少量， 白糖: 适量， 番茄酱: 适量， 醋: 适量， 巴沙鱼: 一块， 茄子: 1根， 葱: 适量， 蒜: 适量， 淀粉: 适量
步骤
1巴沙鱼一块
2厨房用纸吸去部分水分。
3切片（这个步骤随个人喜好，想切成什么样，就切成什么样）
4用干的淀粉包裹鱼
5锅中少量的油，煎炸鱼。
6一边有点微微黄的时候就可以翻面了。
7煎成这样就可以了，两边用筷子敲一下，有成熟的声音（好吧，我也不会形容了）
8准备的茄子，我是削了皮，用盐水泡过的。
9锅中倒一些油。
10倒入茄子…
11炒至变软，盛出来放在一边。
12这是提前调好的汁，番茄酱，白糖，白醋，一点点盐，一点生抽。
13一碗凉水。
14煎过茄子的锅，不用再倒油，倒入调好的汁。
15炒到开始起泡泡了。
16倒入半碗水，炒到之前的汁与水完全融合。
17倒入煎好的茄子。
18炒匀放入鱼。
19翻炒均匀，放入之前准备好的葱和蒜。
20翻炒均匀，炒出葱香味，出锅，装盘，撒点芝麻，提升下颜值…
小技巧
1、茄子用盐水浸泡，可以降低茄子吃油的量。 2、如果水多了可以少放一点淀粉。
