原料
糯米粉: 50g， 粘米粉: 40g， 生粉（澄粉）: 25g， 糖粉: 20g， 牛奶: 180g， 色拉油: 10g， 月饼馅料: 275g， 防粘粉（糯米粉）: 40g
步骤
1防粘粉的制作，40g糯米粉倒入炒锅中开中火翻炒。
2至微黄（用于最后月饼成型时防粘的粉，月饼成型后是直接食用的，防粘粉需要炒熟。
350g糯米粉、40g粘米粉、25g生粉和20g糖粉倒入打蛋盆中。
4再倒入180g牛奶。
5搅拌均匀至无颗粒。
6再倒入10g色拉油。
7搅拌均匀。
8筛入烤瓷中。
9封上保鲜膜。
10放在蒸锅上蒸25分钟。
11蒸好后倒在硅胶垫上冷却至不烫手。
12戴上一次性手套揉成表面光滑并有弹性的月饼皮。
13揉好的月饼皮称出25g每个。
14馅料称出25g每个。
15月饼皮搓圆压扁。
16包上搓圆的馅料。
17再次搓圆。
18在防粘粉中滚上一层粉。
19放入月饼模中压出月饼即可直接食用，放入冰箱冷藏风味更佳。
20冰皮月饼的保存：制作好的月饼需要封上包装袋放入冰箱冷藏，在冷藏室中只能放上5天左右，需要放置更长的时间可以放在冷冻室里，可放上一个月，要吃的话可以提前一天拿入冷藏室里。
