原料
去皮核桃: 50g, 杏仁: 50g, 小粒黑芝麻: 50g, 盐: 一小撮
步骤
1将去皮核桃和杏仁一同放在平底锅上或者烤箱中,烘烤到散发香味儿,表皮与肉质出现分离。
2尽量将剥去外皮,只是尽量,因为有的可能会拨不下来,那就算了吧
3将黑芝麻放入平底锅中,开小火烘焙出香味。
4将所有的原料分次用打碎机打碎成粉。
5用刮刀刮倒石臼中,加入盐。
6用捣锤儿捣碎,放在地上慢慢凿就好。 PS:我的小石臼很好用,砸一会儿就会很碎出油啦。
7可以在捣碎之前准备好放酱料的瓶子,瓶子放在热水中煮一下,之后架在两只筷子上,倒扣风干。
8砸到这种状态就差不多啦。 PS:会有一点小颗粒,我会崴出2/3的酱,将剩下的酱继续捣到更碎,在于之前的混合,这样就有颗粒感,坚果酱也会富有流动性,方便涂抹面包。
9这是制作好的坚果酱,上面的油脂完全来自坚果自身的油分,没有一点是外加的,沙沙的口感会觉得满口留香,小心不要停不下来哦。