大白菜帮: , 肉馅: , 酱油: , 糖: , 生粉: , 干粉: , 鸡精:
1肉碎先放少许酱油,糖,生粉调味
2大白菜帮先用热水灼软,沥干放凉
3在厚处用刀稍微削薄
4用刀切四刀成相连的五指状,表面抹上一层薄干粉
5放入肉馅于中间,五指平均分开
6把五指的尾部折叠包着馅,整理成佛手状
7大火蒸10分钟出锅,泌出多余汁液
8用少许盐,鸡精,酱油,生粉水勾薄芡,浇在佛手津白上即可
想做出漂亮的“玻璃芡”,可以在勾好芡后再加上1勺精制油拌匀一下即可。