雑煮 0

原料

日式年糕(长方形): 2块, 无头虾: 2尾, 鸣门巻(なると): 4片, 胡萝卜: 20g, 小松菜: 60g, 新鲜香菇: 2朵, 清水: 2杯, 鲣节削: 6g, 淡口酱油: 1小匙, 盐: 1/4小匙

步骤

1准备上汤。在锅中倒入2杯清水并烧开,水开之后放入6克鲣节削,小火煮1到2分钟左右,煮好的上汤用滤网等过滤;

2再加入少许盐的热水中把小松菜煮软,然后放到装有冷水的圆盆中冷却。控干水,切成4厘米长的段;

3虾挑去肠泥,用热水烫至外壳变红,取出剥去外壳(留尾壳);

4把胡萝卜切成5毫米厚的片,用刻花模具刻花。鸣门巻切片,鲜香菇切成斜片;

5把年糕放到平底锅里烤,单面需要烤2到3分钟,烤两面,直到年糕中央开始膨胀,整个变软为止;

6在锅中倒入日式高汤并烧开,放入胡萝卜片煮软,再加入香菇、鸣门巻、沸腾之后,改小火煮2分钟左右,加淡口酱油、盐调味。最后,放入小松菜和虾加热。把年糕盛在碗里,加入上汤和虾、鸣门巻、蔬菜,装盘时注意色彩搭配。

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