原料
虾: 400g, 土豆: 200g, 黄瓜: 200g, 香芹: 150g, 豆芽: 250g, 葱: 适量, 姜: 适量, 蒜头: 适量, 花椒: 适量, 干辣椒: 适量, 朝天椒: 少量,不喜太辣的,此处可省略。, 香叶: 适量, 大茴: 适量, 芝麻: 适量, 料酒: 适量, 酱油: 适量, 盐: 适量, 鸡精: 适量, 辣椒油: 适量
步骤
1将虾剪去虾须、虾脚,剔去虾线,用少量料酒和盐腌制10分钟
2辣椒、香芹、香葱、姜、蒜分别切好备用
3土豆切成条状,浸泡一会。
4黄豆芽洗净沥干水分,黄瓜切成宽条状。
5锅内放油,油烧至6、7成热放入虾炸至金黄色捞出。
6放入土豆条,炸至金黄色捞出。
7用炸虾剩下的油,下入花椒,大茴,香叶煸炒出香味。
8放入大蒜、豆瓣酱、辣椒油煸炒。
9放入姜片、葱段、干辣椒煸炒。
10放入香芹煸炒几下加入黄豆芽一起煸炒。
11放入炸好的虾和土豆煸炒入味。
12黄瓜容易熟,在起锅的时候,加入黄瓜条,利用菜的余温汤熟。盛出,撒上芝麻即可食用
13装锅。撒上芝麻。
小技巧
土豆可以不用炸的太脆。香芹不可炒的太熟。