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原料
糯米粉: 150克, 和面用水: 95克, 甜酒: 150克, 白砂糖: 50克, 鸡蛋: 一个, 枸杞: 适量
步骤
1取一只干净的盆子,放入50克糯米粉,35克水
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2面团揉光滑后分成小个的面团
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3烧开水后放入面团,煮到面团浮起捞出备用
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4盆里放入100克糯米粉,60克水,加入煮熟的糯米面团
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5戴上一次性手套揉成光滑的面团,一开始有点黏,揉好了就不黏了
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6分成若干个小汤圆,我做的每个大概10克,要包馅的在这个步骤包馅
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7小锅里放入350克水,烧开后放入白糖,甜酒
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8甜酒煮开后放入鸡蛋,打散,再次煮开,盛出备用
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9换一锅水烧开后放入汤圆,汤圆浮起后加水再煮,汤圆二次浮起就是熟透了
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10煮熟的汤圆捞出过凉水,口感会更好,喜欢吃热的可以忽略这一步
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11汤圆加上甜酒蛋花汤,撒上适量枸杞就可以吃了
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小技巧
1.汤圆面团中加入煮熟的糯米小面团可以让面团的延展性变好,煮的时候不容易破 2.手工汤圆可以买现成的汤圆代替 3.甜度根据自己的口味适当增减糖分 4.甜酒蛋花汤圆好吃,可是糯米类食物不易消化,也不要吃太多了