原料
盐: 1000g， 鸭蛋: 10个， 水: 6L， 白酒: 200ml， 花椒: 20g， 八角: 3个， 姜: 2片， 桂皮: 2根， 陈皮: 5g
步骤
1逐个把鸭蛋表面彻底清洗干净，去除泥沙和草棍。
2将清洗之后的鸭蛋晾干或者擦拭干净。
3取花椒、八角、桂皮、姜和陈皮放入纱布袋中，扎紧。
4锅中注水，注意水量要足够可以没过鸭蛋。
5大火烧开水之后，犟调料包放入，转小火煮大约20分钟。
6关火，捞出料包，并且趁热放入盐，搅拌，直到盐完全溶解于水中制成饱和盐水。
7待水凉后，将白酒倒入，这样就有了五香的腌渍盐水。
8清洗腌渍鸭蛋的坛子，之后用干布将坛子完全擦拭干净。
9之后将鸭蛋放入坛子中，注意不要将鸭蛋打破。
10倒入腌渍用的盐水，直到完全没过鸭蛋为止。
11最后将容器口盖上，最好能封好保存，将容器放在通风阴凉的地方储存。
1215天之后，将腌制好的咸鸭蛋取出，用清水冲洗干净。它们会慢慢变得更咸，因此在30天内享受鸭蛋口感和味道是最好的。
