原料
布丁液: ， 纯牛奶: 400克， 细砂糖: 40克， 蛋黄: 1个， 全蛋（常温）: 3个， 咖啡酒/香草精: 10ml/5克， 焦糖: ， 细砂糖: 100克， 饮用水A: 30克（冷）， 饮用水B: 25克（热）
步骤
1牛奶和糖、咖啡酒倒入锅里一边搅拌一边煮至糖完全溶化（注意不要煮沸腾，10ml咖啡酒可以用5克香草精代替）
2分蛋，把蛋打散（注意是3个全蛋一个蛋黄）
3把牛奶慢慢倒入蛋液里一边倒入一边搅拌（注意不要用力搅拌避免产生过多气泡）
4将布丁液过筛3次（注意过筛时尽量低一点 避免产生过多气泡，去除图中过筛出来的气泡和蛋筋）
5烤箱提前10分钟预热，160度上下火，准备好4个耐高温烤碗
6把布丁液倒入模具，煮开一锅热水倒入烤盘2分之一（水浴法）送入烤箱160度下层烤45分钟
7方法一：出炉冷却后，放入冰箱冷藏4－5小时取出撒上一层细砂糖用火枪喷至金黄色即可?脆皮焦糖布丁
8方法二：把细砂糖，饮用水A倒入小奶锅中煮至出现微黄离火晃动锅子让焦糖颜色混合均匀 再把饮用水B倒入锅子里面，同样晃动锅子让水与焦糖混合，再加热沸腾就完成了 ?（根据个人喜好，喜欢略苦的就熬煮至起小泡；喜欢甜的把糖熬成褐色浆状即可）
9再把饮用水B倒入锅子里面，同样晃动锅子让水与焦糖混合，再加热沸腾就完成了 沸腾后放一旁等气泡消失，衬热倒入模具中
10再倒入布丁液
11把锡纸裁剪出比烤碗大一点的样子，把烤碗包住
12煮开一锅热水倒入烤盘2分之一，送入烤箱160度下层烤45分钟 出炉放凉后，放入冰箱冷藏4－5小时
13方法三：用锅子隔水蒸，煮开水后蒸20分钟左右（水沸腾后盖上锡纸隔水小火蒸至20分钟，再煮焦糖倒入杯面）
14脱模时，用小勺细的另一端顺着布丁的周围轻轻的划一圈，让布丁和模具脱离，盖上盆子反手倒扣，取出烤碗
15做好的焦糖布丁不要马上吃，一定冷冻过，如果冷冻时间不足倒出来不结实（如图）
小技巧
?烤箱温度和时间仅供参考，因每家的烤箱都不一样 ?焦糖一定要趁热倒入瓶子中，不然冷了就凝固了 ?熬焦糖的锅子可以用热水洗。也可以泡上一锅水，自然融化了再洗 ? 烤的时候上面盖张锡纸，表面也会烤的特别嫩不起皮
