原料
盐: 适量， 蒜: 少许， 姜: 少许， 鱼: 适量， 酸豇豆: 适量， 生抽: 适量， 油: 适量， 水: 克， 酱油: 适量
步骤
1生姜切丝，蒜子切碎。鱼切块，清洗干净，过滤水，用少许盐和酱油腌渍(酱油一定要放，防止煎鱼时粘锅，不放一定粘，放了一定不粘，试验过的)。酸豆角切小段，清洗干净，滤水。
2开火，把酸豆角放入锅中炒干水分，炒至锅中无水并且锅比较干燥即可出锅。
3锅中放油，油烧红后开小火，把鱼一块块放入锅中煎，煎至两面微黄即可出锅。
4锅中继续放入适量的油(如果之前煎鱼的油有多，够炒酸豆角，不放也可)，油烧红后，放入姜丝和蒜末爆炒，把锅和油炒香，随即放入酸豆角爆炒，稍微炒一会就把鱼放入酸豆角中一块炒，炒的过程中放入少许水，边炒边放。
5鱼和酸豆角一块炒，稍微炒一会就好，放入适量鸡精和酱油即可出锅。 这道菜非常容易做也非常好下饭。
小技巧
1.鱼用草鱼比较好，价格实惠，骨头不多。酸豆角选脆脆的会比较好吃 2.因为鱼煎了之后就已经是半分熟了，酸豆角也很容易熟所以不用炒太久，会硬。 3.如果喜欢吃辣的朋友可以放适量的酸辣椒一块炒，味道会更好。
