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原料
圆茄: 1个, 瓜子仁松子仁: , 干淀粉: , 葱姜蒜: , 泰式甜辣酱: , 米酒: , 醪糟: , 老抽: , 青红椒: , 蒜末:
步骤
1茄子洗净切条,切丁。 裹干淀粉
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2开火,锅中加入大量的油,油温5成热,分次下裹了干淀粉的茄子炸制表面金黄即可捞出备用(炸制时间:大约1分钟)。
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3将葵花籽仁、松子仁放入水中大火煮开,1分钟后捞起。
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4用低油温小火炸制果仁,等泡沫变少,果仁上浮,颜色金黄,即可把果仁捞出,放置到吸油纸上。
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5利用锅里面的底油,下葱姜蒜、大量泰国甜辣酱翻炒,加入米酒,让菜谱醇厚多汁,酒香四溢。
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6加醪糟,老抽,下茄子,青红椒粒继续翻炒。
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7下炸好的果仁,翻炒均匀,这道色香味俱全的果仁烩茄子即可出锅啦~
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