原料
鸡蛋: 1个, 虾皮: 一撮, 喜欢的丸子: 适量, 水: 适量, 刀削面: 一片, 盐和鸡精: 少许, 油: 少许
步骤
1起油锅,油热时煎蛋。鸡蛋直接打进锅里,不用提前打散。一面定型后戳破蛋黄,让液体状的蛋黄流出来,加水。
2加一撮虾米,让汤更鲜。
3水开后放丸子和面。丸子放自己喜欢的,我用的是寿桃的刀削面,一片就是一人份。如果是其他面就按平时的量放。
4煮到丸子都浮起来,面也熟了就可以了。起锅时依个人口味加点盐和鸡精。因为虾米有咸味,所以不用加太多。爱吃酸辣的也可以加醋和辣椒。
小技巧
蛋黄一定一定要戳破,这样煮出来的汤才是浓汤的感觉。喜欢完整煎蛋的可以事先先煎好,吃的时候再摆上去。 有青菜的可以放几根青菜,我是家里弹尽粮绝,连青菜都没了。