原料
香菜: 80g， 椰子肉: 70g， 姜: 45g， 孜然籽: 5g， 苹果醋: 15ml， 绿辣椒: 35g， 盐: 13g， 香蕉叶: 50g， 鳕鱼: 150g， 芒果: 100g， 香菜叶: 25g， 干辣椒: 3g， 黑芥末籽: 5g， 白芝麻: 10g， 小洋葱: 30g， 香菜根: 15g
步骤
1在料理机中放入80g香菜、40g椰子肉、20g姜、5g孜然粉、15g苹果醋、20g绿辣椒、25g糖和5g盐，搅拌到柔滑细腻取出做腌料；
2将50g香蕉叶铺开，放上150g鳕鱼块，每面均匀涂上腌料包裹起来，放入冰箱腌制24小时；烤箱预热180℃；取一平底锅，放入20ml油和腌制好的包有鳕鱼块的香蕉叶，煎成微焦后在放入烤箱，8分钟取出；将鱼肉放在厨房纸上，然后装盘；
3取一锅放入30ml油、3g干辣椒、5g黑芥末籽和10g白芝麻，炒至变色后放30g小洋葱碎、25g姜 15g绿辣椒和30g椰子肉，炒2分钟至椰子肉变色，加入15g香菜根、8g盐，盛出倒入有100g芒果和25g香菜叶的碗中，搅拌均匀，放在鳕鱼块上，完成。
小技巧
1、香蕉叶就是香蕉树上的叶子，叶片弯曲呈月牙状，果柄短，叶面青绿色有光泽。香蕉叶耐热怕冷，食材上适用于做蒸煮包扎的材料，加热的同时又能散发清香，带给食物独特的味道，同时也可以用来插花、布景造型和艺术作品。 2、黑鳕鱼是裸盖鱼的俗称，因外形酷似鳕鱼，在市场上被称为黑鳕鱼。其肉质较鳕鱼更细腻嫩滑。黑鳕鱼鱼体脂肪丰富，含有多种维生素，烹饪方式以煎、炸为主，美食家们形容为鱼中的奶油，深受吃货们的喜爱。
