原料
大芋头半只: , 腊肠一条: , 腊肉1/3条: , 牛奶: , 葱若干:
步骤
1芋头削皮洗净,开四蒸约18分钟至熟(用筷子试最厚的部分)
2趁热,一半加少许油,搅拌后用拌蛋糕的旋转方法 边加牛奶边搅拌,至糊状,放足量盐
3另一半待稍凉后,切成中小型粒状
4腊肠腊肉切粒(很韧,切时小心)
5锅入油,将腊味粒炒至出油 香,入芋头粒炒至稍焦(芋头会吸收油),入盐适量
6把腊味芋头粒和芋蓉搅拌,入锅蒸15分钟
7锅热油,蒸好后洒葱花,淋在葱花上
小技巧
牛奶的比例可调整芋蓉的干湿情况,本次牛奶少加,略干