原料
鲫鱼: 400-500克， 大白菜: 四五片绿叶即可,不要白色的菜帮部分， 姜丝: 适量， 油: ， 盐:
步骤
1将油在锅中烧开,放入一半姜丝爆出香味即可
2放入适量盐,加入5碗左右的冷水,加热直到水烧开(有人说盐加热对人体不好,也可加入水后再放盐,不过放盐后马上加水也没事,个人觉得)
3将另一部分姜丝放入鱼肚和腮中,再将鲫鱼放入锅中,大火加热煮9分钟左右,其间注意两三分钟左右将鱼翻面,不然沾锅(鲫鱼肚子内的黑色膜一定要全洗掉,不然很腥,对人体也有害)
4再放入白菜叶,白菜叶不要放太多,太多会变成煮白菜,全是白菜味,盖过了鱼的清香味,然后中火煮3分钟左右即可起锅
5起锅前也可加点葱花,如不喜欢葱味也可不加,看个人爱好.煮鱼要点就是大火白汤,小火清汤,不加别的调料,保持鱼的清香味
小技巧
大火白汤,小火清汤,不加别的调料,不用油把鱼提前煎一下,保持鱼的清香和原汁原味.这是本人自己发明的煮鱼方法,呵呵,哥是个男生,有兴趣的可以一试,保证汤味比用油煎过的要清香,有兴趣的也可以加入豆腐一试,替代大白菜,有时什么也不用加也很好吃.
