原料
低筋面粉: 100G， 植物油: 60G， 糖: 45G， 盐: 1G， 泡打粉: 1G， 鸡蛋 1个: 1个， 杏仁碎: 30G
步骤
1将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2面粉和泡打粉、盐混合均匀，过筛。
3将杏仁碎倒入面粉中，混合均匀。
4把面粉倒入第一步的植物油混合物，拌匀。
5取一小块面团整形，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，160度烤20分钟左右直到表面金黄色即可。
小技巧
1桃酥酥脆的原因在于植物油，混合的时候如果面团太干的话，需要适量添加些植物油。 2、杏仁最好需要事先用烤箱160度烤5-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。 3、泡打粉超市一般有卖的。 4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
