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原料
4寸塔皮2份: , 9寸挞皮1份: , 蜂蜜: 2/3杯,160ML, 糖: 100克(我用了80克), 盐: 1小勺, 无盐黄油: 226克, 鲜奶油: 120ML, 蛋: 一个, 蛋黄: 一个, 松仁: 1.25杯,300ML
步骤
1原方没有预先把挞皮烤半熟,但是我还是烤了,否则觉得底部会比较湿。4寸挞皮在预热375F(190C)烤箱内烤10到15分钟左右,9寸的25分钟至硬
2把蜂蜜,糖和盐在锅中略拌匀,加入切块的黄油,用中火加热至溶化沸腾。离火,放凉20分钟
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3加入鲜奶油,搅拌均匀。加入蛋和蛋黄,拌匀
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4在挞底部铺满一层松仁
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5慢慢加入3中的液体,至挞皮顶部。松仁会浮在表面,这是想要的效果
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6放入预热325F(163C)的烤箱烤至挞皮和挞馅都变金黄,挞馅基本凝固,但是还有点晃动。4寸的大概25到30分钟,9寸的60到70分钟。完全放凉后脱模
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小技巧
用打发奶油装饰,还有一些用糖煮过的新鲜蔓越梅,取其喜庆的红色。