原料
鸡蛋花: 一捧， 辣椒叶: 半斤， 姜片: 3、5片， 蒜头: 2瓣， 熟咸蛋: 一个， 香菇（可不用）: 一个， 鲜廋肉: 5片
步骤
1鸡蛋花洗净，水中浸泡。
2辣椒叶摘好、洗净
3咸蛋切丁、蒜头对开、姜切片
4泡好的鸡蛋花撕开花瓣
5水中加姜片煮滚
6下鸡蛋花略烫
7至花瓣半透明时捞起
8辣椒叶灼熟，捞鸡蛋花碗中。
9少许油爆香蒜瓣
10下咸蛋略煎出油
11将灼过花叶的水到入锅中，多煮一阵，加适量盐调味，下鲜肉与香菇，可点缀几颗枸杞。
12汤滚开后，倒入辣椒叶与鸡蛋花中即可。
小技巧
煮咸蛋时多等片刻，让咸鲜味溶于汤中，因而盐不可多加。
