原料
: ， 杭州茄子: 2根， 五花肉末: 少量， 洋葱或生菜: 半只， 葱末: 适量， 蒜末: 适量， 酱油: 一勺， 蚝油: 一勺， 盐: 少量， 干红辣椒: 2只
步骤
1茄子切成段，放入盆里撒点盐，用手轻揉挤出茄子里的水分备用
2油烧热（筷子放进去周围有气泡即可），茄子放进去炸至表皮起皱
3盛出控油备用
4锅底留少量油（一定要少量，因为茄子里已经吸了很多油），放入葱蒜末，辣椒段翻炒出香味
5再加入肉末，蚝油，老抽，食盐
6加入茄子炒均匀即可
7砂锅底部铺上洋葱圈或者生菜
8翻炒均匀的茄子倒入砂锅焖煮片刻
9表面撒上葱花即可！
小技巧
茄子最好去处水分，不然特别吸油！盐也不要放多，因为之前茄子里放了很多盐！
