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原料
红薯: 2只, 糯米粉: 适量, 白糖: 少许(也可省略), 油: 适量(约750克), 枸杞(做红薯汤圆时用): 少许
步骤
1先把红薯去皮,清洗干净(,切成厚片,入蒸锅,蒸至软烂。
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2将蒸熟的红薯决用勺子按压至无状的红薯泥,越细腻越好。
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3加入适量糯米粉(也可用面粉代替),少许白糖。
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4按和面程序将红薯泥和糯米粉充分混合拌匀,揉成团,静置十分钟。
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5将红薯面团搓成大小均匀的小丸子。
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6看着这些可爱的小家伙,肚子真的有点咕咕叫了,就拿搓好的丸子先做一个水煮红薯汤圆垫垫吧。(开水下汤圆,加入几粒枸杞,煮至全部飘浮起即可)
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7吃饱了,开始干活吧。油温七成热时将丸子顺锅边依次放入,并关注已经飘浮起来的丸子,色泽金黄既可盛出。
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8将放在吸油面纸上的红薯圆子摆入喜欢的盘子里,上桌。一食两吃,大功告成啦!
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小技巧
1、本菇凉处女座,一般是先洗干净后再去皮,再冲洗一遍后切片入蒸锅,不过洗净蒸熟后去皮味道会更好; 2、为节省时间,也可用压力锅,一定要少放点水,焖饨键,这样保证口感更香甜。 3、若喜欢口味偏甜的,可在加入汤圆粉的同时放少许的糖粉或者白砂糖。 4、入油锅后,不时用筷子沿油锅中间的底部轻轻往四周拨散聚拢在一起的丸子,可防止粘连,丸子的形状也会更圆润饱满; 5、为防止油分太多,建议捞出时用吸油纸垫在器物上。