原料
腌料: 如下， 鸡腿: 4只， 盐: 适量， 葱末: 适量， 姜末: 适量， 鸡精: 一小勺， 蒜末: 适量， 耗油: 一茶匙， 料酒: 两茶匙， 黑胡椒粉: 适量， 白胡椒粉: 适量， 辣椒面: 喜欢落就加， 裹粉: 淀粉:面粉=1:2， 面粉: 一碗， 淀粉: 半碗
步骤
1鸡腿洗净，滤干表面水分，用牙签或竹签戳出n个洞，为了更入味，也可以简单粗暴的用刀划小口，哈哈，这个随意
2撒上准备好的腌料，用你干净的小手给鸡腿做个按摩，让调料更好的融入鸡腿，拌均后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，不是冷冻哦
3腌料将鸡腿腌制3～5小时取出 我是前一天晚上腌好密封冷藏十几个小时 这样更入味儿哦
4准备好的淀粉，面粉混合到一起
5第一次裹粉，先甩掉鸡腿上多余水分 放在裹粉中，反复按压六次 喜欢皮厚一点的，可以多按压几次
6第一次裹粉完成
7取一大碗清水，把压好裹粉的鸡腿抖掉多余的裹粉，放在清水中五秒取出
8再次放入裹粉中，反复按压六次
9第二次裹粉完成，可以看到起鳞片喽
10裹好粉，立刻油炸，油放的少了点? 炸的有点慢，但是不影响最后的口感哈
11炸至表面金黄捞起即可，外酥里嫩的脆皮鸡腿就可以吃啦，还可以再撒点辣酱粉，黑胡椒粉，美味哦
小技巧
1.油温测试:可以拿一直木筷子试油温，筷子周围起小泡，放入鸡腿 2.看鸡腿熟没熟，用筷子扎一下鸡腿，没有血水溢出即可出锅
