原料
手指饼干：: ， 蛋清: 3个， 细砂糖（蛋清用）: 60g， 蛋黄: 3个， 细砂糖（蛋黄用）: 60g， 低筋面粉: 120g， 糖粉: 适量， 慕斯体：: ， 蛋黄: 3个， 细砂糖: 70g， 水: 60g， 马斯卡彭芝士: 250g， 淡奶油: 120g， 吉利丁片: 两片， 咖啡液：: ， 咖啡酒: 适量， 速溶咖啡: 适量， 热水: 适量
步骤
1分蛋做手指饼干蛋糕
2加一份糖到蛋白里打发到小尖钩状态
3蛋黄加糖打散加到蛋白里翻拌均匀
4放入二分之一过筛好的低筋面粉翻拌均匀 再加入另二分之一拌好
5倒入事先铺好油纸的烤盘撒糖粉 170度20分钟即可
6事先在冰水里泡好吉利丁片
7方子里的水、糖放在小锅里煮沸
8蛋黄打散 把刚才加热的糖水一点点加进去
9泡软的吉利丁趁热加进去融化 备用
10软化好的马斯卡彭芝士打散
11一点点加入之前的蛋黄吉利丁液 备用
12取另一个盆打发淡奶油 奶油打发六分发即可
13加入马斯卡彭糊
14轻轻搅拌均匀 备用
15刷上咖啡酒
16倒入一层慕斯糊 再加一片蛋糕胚刷咖啡酒
17表面抹平 送冰箱冷冻三小时
18冻好之后取出脱模 撒上可可粉 用巧克力酱画出眼睛 白巧克力币装饰即可
