原料
带皮巴沙鱼块: 3块， 香醋: 2勺， 糖: 2勺， 料酒: 2勺， 盐: 适量， 姜: 2片， 生抽: 适量， 蒜瓣: 2-3瓣， 淀粉，香油: 适量
步骤
1巴沙鱼块解冻用厨房纸吸干水分，切块，用姜片、料酒、盐、生抽、淀粉适量腌制半个小时左右码味。
2香醋、糖、料酒、盐、调好碗汁，再调一些淀粉水备用。
3油锅烧热加少量底油，(如果想加蔬菜丁可以这时候先入锅翻炒一下)再倒入鱼丁，先不翻炒，让鱼丁表面微熟定型再翻炒，这样鱼丁不容易碎，鱼丁表面变色倒入碗汁，翻匀，小火稍炖入味。
4加水淀粉勾汁，点香油出锅。
小技巧
1，家人不喜欢香菜，喜欢香菜的出锅加点香菜也很好的。 2，炒的过程尽量快，时间长鱼丁容易出汤。 3，喜欢吃辣可以先加辣椒酱煸出香味再按步骤进行。
