紫菜汆鱼 0

简介

此菜汤清且爽、口味咸鲜,白、绿、黑三色相间,鱼肉鲜嫩滑软,紫菜清香微脆,极是可口。

原料

主料:草鱼500克, 辅料:油菜心50克, 调料:小葱10克,姜15克,味精1克,黄酒20克,盐3克,胡椒粉1克,猪油30克

步骤

1.将活草鱼去鳞、鳃,从背后部剖开去内脏,斩断头尾,剔去脊骨粗刺; 2.再将鱼肉切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条; 3.将鱼条用精盐、黄酒25克浸5分钟,再用清水洗净; 4.将紫菜用清水浸泡2分钟,洗去泥沙,撕成小块; 5.油菜心洗净; 6.炒锅烧热,入熟猪油15克,再放入菜心煸熟,盛入大汤碗内; 6.炒锅置旺火,放入冷水750毫升、鱼条、葱结、姜片、黄酒、姜,加入熟猪油、味精,紫菜再烧开,倒入大汤碗内,撒上胡椒粉即成。

相关菜谱