原料
后腿肉: 1块， 前腿肉: 1块， 蒸鱼豉汁: 1勺， 老抽: 3勺， 蚝油: 1勺， 豆瓣酱: 1勺， 酱豆腐: 半块， 冰糖: 4块， 葱: ， 姜: ， 花椒: ， 大料: ， 桂皮: ， 香叶:
步骤
1特将猪腿肉在凉水中泡1个小时，去除肉里的血水
2一个小时后，将泡过的猪肉用开水抄一下后，用厨房纸将猪肉表面水分擦干。同时在烧开一锅开水。
3炒糖色，将炒锅中放入油、冰糖，待油温慢慢升高将冰糖融化后把猪腿肉放入，煎到两面金黄上色，依次放入葱段，姜，大料，桂皮，香叶炒出香味后倒入蒸鱼豉汁、老抽、蚝油。在翻炒片刻倒入之前烧开的热水，没过肉即可。
4等到锅开之后，将半块酱豆腐放入后将锅中汤汁及肉一起倒入砂锅中，炖2个小时左右即可
5用砂锅炖的肉味道比较醇厚，一定不要把汤炖干
6因为省事，直接在陕西参观买的白吉馍，回家拿平底锅热一下，一定要盖锅盖，否则馍会变硬
7肉熟后捞出，切碎放入尖椒碎和香菜（此处根据个人口味）炖肉一定要记住几点才能软糯香滑：1，炒糖色一定用冰糖 2，一定要放酱豆腐 3，砂锅
