原料
蛋白部分: ， 蛋清: 5个， 细砂糖: 60g， 蛋黄糊: ， 蛋黄: 5个， 细砂糖: 20g， 牛奶: 60g， 玉米油: 50g， 低筋面粉: 62g， 法芙娜可可粉: 18g
步骤
1分离蛋清 PS：确保盆中无水无杂质
2蛋清中糖分三次加入 分别为15g 25g 20g
3打到图中程度 加第一次糖 15g
4加第二次糖 25g
5最后一次加糖 20g
6打到硬性发泡
7蛋黄中加入糖搅拌
8加入牛奶和玉米油 搅拌5分钟 PS：5分钟为乳化过程 也可以省略
95分钟后 蛋黄颜色较之前偏白
10可可粉和低筋面粉过筛
11不规则搅拌 Z字形都可以 只要不要打圈圈 以防面粉出筋
12将之前打好的蛋白分三次加入蛋黄糊 翻拌！翻拌！翻拌！
13拌匀以后 在烤盘内抹些黄油 然后扑上油纸
14165度 25分钟 PS：根据烤箱不同 温度差异也是不小 可以将牙签插入蛋糕 拔出时牙签还是干净的 上面没有蛋糕液粘在上面 就烤好了
15我一般都搬个小凳子坐在烤箱前随时观察
16这就烤好啦 可以根据自己的需要 切成任意形状
小技巧
蛋白盆里一定要无水无杂质！！ 可可粉我用的法芙娜 实践证明味道更纯正 可以根据个人预算选择～
