零失败冰皮月饼 0

原料

糯米粉: 100g, 白砂糖: 25g, 粘米粉: 50g, 澄粉: 30g, 牛奶: 170ml, 植物油: 25ml, 馅料: 240g

步骤

1把50g糯米粉放在锅里,不加油,用小火炒制微黄,制成糕粉。

2把粘米粉,澄粉,余下的50g糯米粉和白砂糖盛入一个干净的碗中,加入牛奶和植物油,混合搅拌至均匀无颗粒

3把搅好的面浆放入锅中蒸制20分钟左右,中途打开搅拌一次,直到面浆凝固

4取出正好的面糊,用筷子朝着一个放心搅拌至面糊成团并彻底晾凉。将面团取出,和成光滑的面团

5把面团分成40g一小份,8份,馅料30g一份。我用的是63g的模具,大家可以根据模具大小不同调整,皮和馅料的比例约为6:4

6取一份冰皮在手中压扁,把一份馅料包在中间,用手慢慢将冰皮团起直至将馅料完全包住

7在月饼模具上撒一点糕粉,放入模具中压制,取出放盘子中,盖上保鲜膜,放冰箱里30分钟,即可。

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