原料
牛油皮：: ， 无盐黄油（室温放软）: 130g， 糖霜: 55g， 鸡蛋: 1个， 低筋面粉: 220g， 奶粉: 10g， 盐: 1g， 蛋挞液：: ， 热水: 200ml， 砂糖: 80g， 花奶（即淡奶 英文Evaporated milk）: 85g， 鸡蛋: 3个， 香草精: 1/2茶匙
步骤
1牛油皮制作：将室温放软的黄油+糖霜用低速打至淡黄色
2鸡蛋打散 分3次加入黄油中（每次加入前要把鸡蛋完全混合好）混合均匀
3筛入低筋面粉、奶粉 加盐 以切拌手法将面粉混合均匀 盖上保鲜膜放冰箱冷藏约20分钟
4牛油皮冷藏期间制作蛋挞液：将热水加入砂糖拌至糖溶解 加入花奶 打散的鸡蛋 香草精混合均匀 过筛（一定要过筛）
5准备15个蛋挞模 牛油皮从冰箱取出 分成15份 每份约30g（我用的是上口直径7cm的模具 如果大小不一 请自己调整分量）
6将1份牛油皮放蛋挞模中 用拇指从中间开始按压推向四周 按压成型（如期间感觉牛油皮变得软软的 可以放冰箱冷藏一会再按压）
7烤箱预热200度 用叉子在表面均匀刺小洞（刺洞可以避免蛋挞皮在烤制时鼓起）所有蛋挞皮做好后放冰箱再冷藏15分钟（冷藏后的蛋挞皮会更酥）
8将蛋挞液倒入蛋挞皮内至9分满 放烤箱中层烤17分钟（挞皮呈金黄色 蛋挞液微微鼓起）取出 用隔热手套脱模 趁热食用
9最后补充一张花奶的照片 不是牛奶不是淡奶油哦！
小技巧
花奶不是牛奶 不能用牛奶代替 味道会相差很远！ 香草精和奶粉是增添香味用 没有也可以省略
