原料
五花肉 (黑豚猪肉为佳): 500 g， 小葱: 2 - 3根， 生姜: 1小块， 黄酒: 1杯 /cup （视砂锅大小)， 糖: 2 汤勺 / table spoon， 生抽: 2 汤勺， 老抽: 1 汤勺， 荷叶饼 (选用): 适量
步骤
1用细线把五花肉绑个十字捆起来。
2生姜切片，小葱切段压扁，一起垫于砂锅底部。
3把整块肉放入砂锅中，倒入黄酒直到浸没肉的2/3的高度，再加两汤匙的糖。
4大火烧开后，加盖转小火焖煮30分钟
530分钟后，翻面，直接将一勺老抽，两勺生抽倒入锅中的汤汁里，尽量避免倒在肉上。
6继续炖煮片刻，不时将汤汁淋在肉上，让肉更入味。
7再煮40分钟，将肉翻身上个色，然后取出放上蒸锅大火蒸半小时至一小时。
8最后从蒸锅中取出肉用快刀切片盛盘。
9剩余的汤汁丢掉姜葱，用中小火进行收汁直到大量水分挥发变成粘稠状就好。
10将酱汁趁热浇在切好的猪肉上。
11如果家有荷叶饼的话，蒸一蒸夹着吃，也是很棒的选择哟！
小技巧
- 猪肉如果买不到黑豚肉，请选择不要太肥的五花肉，记得要绑起来，以防煮太久把肉煮散了。 2. 葱段需要压扁，主要是为了让葱更加出味，且节约砂锅的空间。 3. 推荐使用砂锅或者密封性比较好的搪瓷锅等等，这样才能充分保持猪肉的水分和鲜嫩。 4. 炖煮时长都是看个人，这里需时很长主要是为了达到更软烂的肉质，喜欢吃更有韧劲的口感，可以适当减少用时。
