原料
五花肉: 500克, 黄酒: 700克, 老抽: 10ml, 姜: 5g, 大葱: 5g, 小香葱: 10g, 冰糖: 5g
步骤
1取一砂锅,放入竹篦子垫底,将大葱和姜片均匀铺在竹篦子上面。
2五花肉切成4大块,放入砂锅中(皮朝下)。
3倒入黄酒,大火烧开。
4放入老抽少许、冰糖少许、香葱结后,改小火炖90分钟。
590分钟后,取出五花肉分别放入小盅,将汤汁也分别倒入小盅。
6另起锅放水烧开后,隔水将盛五花肉的小盅放入蒸锅蒸20-30分钟后出锅。
7出锅后,撒少许葱末。
小技巧
各位肉食朋友,做法非常简单,不要炒、不用煎和炸,只是煮和蒸,只要花些时间。关键是只放黄酒不放水,煮时肉皮朝下,将肉取出放入盅时,小心注意不能将肉弄破。