原料
鸡胸肉 (20个左右的鸡肉丸): 2块, 鸡蛋: 1个, 蘑菇: 5朵, 小西红柿: 10颗, 葱、姜: 适量, 糖: 适量, 盐: 适量, 生粉: 适量, 胡椒粉: 适量, 料酒: 适量, 蚝油: 适量, 番茄酱: 适量
步骤
1洗净的鸡胸肉切成小块放入搅拌机中绞碎,一次性放太多不好搅打可以分次搅打成泥,适当的加一点油可以起到润滑的作用。
21勺糖、1勺盐、2勺料酒、少许葱花、1勺胡椒粉、2勺生粉,1个蛋清抓匀。
3不停地摔打使其上劲,肉质变嫩。
4肉泥用勺子在手掌中做成肉丸放入锅中煮5分钟左右。等肉丸浮起来以后,捞出。
5葱切段、蘑菇切小块、生姜切片。
6热锅倒油,放入葱姜煸香,接着放入蘑菇、西红柿加入少许的水炒制。
71勺盐、1勺糖、2勺番茄酱、2勺蚝油调味,放入肉丸炒制。
8生粉加水勾芡,等汤汁变得粘稠就可以出锅了。
9盛出茄汁肉丸,配上一碗米饭,红红的酱汁看着都要流口水了。
小技巧
1、鸡肉在搅打的时候一次搅不动可以将肉分几次打碎,适当加点油也可以起到润滑的作用。 2、肉摔打上劲可以使肉质变嫩。 3、煮肉丸的时候等肉丸浮起来就说明煮好了,不要煮制太长时间容易老。 4、最后加上喜欢的食材一起炒制,注意酸甜的番茄酱是调汁茄汁的关键。