原料
大米: 两杯, 鸡腿: 1只, 腊肠: 1根, 蚝油,黑胡椒,料酒,盐: , 姜丝,油:
步骤
1整只鸡腿去骨,去油,切小条。腊肠切薄片。姜切丝。
2鸡腿肉,腊肠,姜丝拌入料酒,蚝油,黑胡椒。腌制至少一小时。
3砂锅底部和锅内壁用厨房纸巾擦上薄薄的一层油。米洗好放入锅内,加水蒸饭。
4米表面没有水之后,将鸡腿肉和腊肠码在米饭表面,待腊肠和鸡肉熟后,起锅开饭。
小技巧
1.腊肠我用的是广东叔叔家自己做的腊肠,以咸鲜为主,没有甜口。喜欢甜口,可以使用广东香肠。 2.米和水的比例为1:1。码入肉和肠后,可适量加水,沿锅边倒入,但不可过多。 3.口重的同学可以在起锅前,倒入蚝油生抽调的汁,增加米饭的咸度。 4.全程使用小火,否则容易糊锅。