美味鱼头煲特点是口感软滑、食味层次突出。
大鱼头1个，豆腐1砖，番茄150克，腰果30克，肉丝50克，姜片20克，盐、糖、鸡汤、胡椒粒、生抽各适量
1、肉丝以盐、生抽、生粉、花生油拌匀备用； 2、番茄去皮去囊，切块备用； 3、豆腐切小块备用；腰果烘香，压碎备用； 4、开锅下油，放入姜片，下鱼头煎香，攒米酒，下鸡汤、胡椒粒，中火将鱼头煮熟，鱼头去骨留肉，加入番茄、豆腐和肉丝，以盐、糖调味，慢火收汁便成。
