原料
南瓜: 适量， 毛豆粒: 一把， 鲜莲子: 一把， 香菜: 2、3根， 香葱叶: 2、3根， 蒜瓣: 2瓣， 蚝油: 适量， 盐: 适量， 清水: 适量
步骤
1南瓜去皮，切薄片。香葱叶切末，香菜切小段。毛豆用水焯熟，鲜莲子备用。
2忘记拍香菜了，补一张。
31、热锅，爆香葱花蒜瓣，入南瓜片翻炒，加适量盐和蚝油，盐不要太多。南瓜微微出水后，加入毛豆和莲子，再加入清水，与菜刚刚持平即可。 2、大火烧开，改中小火，这时尝一下咸淡，如果淡了，可以再加一点蚝油，如果咸了……所以一开始不要加那么多盐嘛?…… 3、烧到中间，翻一翻菜，让上面和下面的菜掉掉个儿。等到南瓜片全熟软糯了，加入香菜小段，大火收汁。注意别收太干了，带点浓稠的汤汁，配米饭很香的。出锅前再撒点香葱末就可以了。不需要加鸡精，有蚝油，南瓜本身也出甜，已经很鲜了。
小技巧
毛豆和莲子，一入口，是浓郁的南瓜鲜香，嚼一嚼，又各自呈现出毛豆和莲子的清香，很美妙?！ 非常好吃的一道菜，也很下饭。今儿我炒得多，咸淡也适中，空口儿吃，一口一口完全停不下来???
