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原料
莲藕: 1截(500克左右), 青椒红椒(可选择无辣味的彩椒): 各一根, 生姜: 一小块, 粉条(提前用开水泡软): 100克, 葱: 少许, 香菜: 少许, 虾皮: 30克, 饺子皮(或自己和面擀制): 50余张(或根据馅儿料量准备), 十三香五香粉: 包装盒又用量比例说明, 食用盐: 少许, 鸡精: 少许, 香油: 半汤匙, 菜籽油: 2汤匙, 干辣椒面: 1汤匙, 蒜末: 少许
步骤
1莲藕擦丝加少许盐淹出水分挤出,剁碎。将提前泡好沥干的粉条、青红椒剁碎,与藕碎盛入盆中,加入姜末、葱末大概搅拌一下。加少许盐(莲藕已加过盐所以要把握好量)鸡精、五香粉、虾皮(可提前剁碎)、菜籽油、香油后全部充分搅拌均匀。
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2如果喜欢肉馅的话现在可以给馅儿料一点时间^_^充分腌制,趁着这时间可以自己擀制饺子皮
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3开水入锅放好笼屉,大火蒸至锅盖周边有大量蒸汽时转中火15分钟,熄火火后不要着急揭开锅盖,不揭盖焖2分钟饺子皮不易烂
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4干辣椒面及蒜末用热油泼浇,稍搅拌,倒入3汤匙生抽3汤匙陈醋或饺子醋,少许香油,撒上香菜沫,好香!蒸饺的蘸汁儿就做好了!
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5皮薄馅儿足
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6用餐
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小技巧
肉馅儿制作时最好提前将肉煮九分熟,煮肉汤撇去浮沫用来烫面粉做蒸饺皮会很软糯噢