原料
鸡蛋: 4个， 韭菜: 500g， 粉丝: 适量， 面粉: 800g， 色拉油、盐等调料:
步骤
1韭菜洗尽，沥干，切碎备用。
2粉丝用冷水泡软，切小段
3四个鸡蛋打散
4下油锅炒成鸡蛋块
5将切碎的韭菜，粉丝，炒熟的鸡蛋块放在一起，加入适量盐搅拌均匀。
6面粉放入适量清水揉成面团
7准备好砧板，擀面杖和一些干面粉。
8将面团揉出粗长条，切成一个个小髻子，把髻子杆成圆盘状，越薄越好，但不能hold不住馅儿。
9填入韭菜鸡蛋粉丝馅儿，将馅儿用面皮包起来
10小火将平底锅烧热，淋上少许色拉油。把韭菜盒子放入平底锅，28cm的锅放两个韭菜盒子刚刚好(☆_☆)
11翻个面，为了使其熟透，此时需在锅中倒入适量凉水，不可过多，否则韭菜盒子就不外焦里嫩了，而是变得软踏踏的
12盖上锅盖，大火收干锅中的水。
13出锅前可再锅内淋上少许色拉油，让韭菜盒子煎的更酥，差不多了出锅装盘。
小技巧
1.韭菜切好后不要挤水，要不韭菜会变蔫； 2.馅儿中可拌入少许色拉油，增加口感。
