原料
大米: 四杯(根据家里用餐人数自定)， 胡萝卜: 三根， 洋葱: 半个(我的洋葱特别小，就用了一个)， 葡萄干: 适量(可根据自己的口味，加减量，或更换其他果干）， 杏干: 适量(可根据自己的口味，加减量，或更换其他果干）， 羊排: 500克， 盐: 少量(抓饭很不吃盐，比炒菜的量要少)， 色拉油: 适量(比炒菜稍多些)， 白胡椒粉: 少许， 料酒: 少许
步骤
1先把大米加水浸泡，我一般浸泡30分钟。
2鹰嘴豆，我是前一天晚上加水泡了一晚，早上加水煮了40分钟。
3我选了这几种果干，果干先用水浸泡。不用泡太长时间，准备做饭之前加水就可以了。
4胡萝卜切成细条，我喜欢双色萝卜，一根颜色深一点的，一根金灿灿的。
5洋葱切成洋葱碎。半个就够了。
6羊排切段。我是在卖羊肉那里，让师傅帮我剁好的。我家的刀根本没可能把带骨头的肉肉斩断T﹏T
7热锅凉油，油比平常炒菜稍微多一些，这样蒸出来的米不会太柴，另一个，肉也比较香。炒香洋葱碎，加羊排煸炒，倒些料酒去腥，炒干水分，再加入胡萝卜，接着煸炒，炒至胡萝卜绵软，带些许焦黄就好了。再加入胡椒粉，和盐。再炒均匀。
8先关小火，把泡好的大米倒入炒好的胡萝卜羊肉里，铺平，然后倒水，水的量，没过大米就好。不过这也需要看大米的吸水性，和浸泡的时间以及其他材料的多少而定。中火开锅，放最小火闷米。隔十分钟左右把锅倾斜换面，最小火集中在中间，一直不旋转锅子，容易糊锅。
9水基本蒸干后，可以听见微微的滋滋声，就可以打开锅盖，拿平锅铲把米慢慢翻散。肉，胡萝卜，米，尽量混合均匀，然后倒入果干，盖上锅盖，继续最小火闷。
小技巧
1:米的浸泡时间可以决定闷米的时间长短，但我个人觉得，泡时间长了，大米比较容易碎。 2:果干的选择要和整体味道可以融合在一起的，杏干，葡萄干，黑加仑，无花果，我们这里未经加工的毛桃干，未经加工的哈密瓜干，其他加工过得会有香精和甜蜜素的味道，放到饭里，很是呛味。 3:关于羊肉，有些厨友说需要过下水再炒，嗯⊙∀⊙，怎么说呢，我一般不过水，新鲜的好羊肉，也并不很膻。长时间冷冻的羊肉是很膻的，这一步如何处理，还是看食材是怎样的，过与不过，也无伤大雅，自己喜欢就好。 4:胡萝卜一定要炒至微微焦黄，这样才会香，在一个，做好的抓饭才会呈现诱人的色泽。 5:水一定不能多，抓饭讲究粒粒分明，水多，太黏，就真的不好吃。 6:盐要少，没味精鸡精，抓饭不吃盐。 7:关火后，要闷至少半个小时。不闷的话，米会比较硬。
