原料
黄豆: ， 花生米: ， 调料:
步骤
1黄豆二两，花生米10颗，泡发过夜。 磨浆，过滤，用六克内脂化开，加入煮开的豆浆。 （详情见前期食谱：diy鲜嫩无比的豆花）
2凝固好的豆花，轻轻挖入滤布中
3滤水一个小时
4好了，很嫩，很水灵。因为加入了花生，豆腥味很淡了，嫩而不烂
5切块，能看见里面细腻的质感
6热油，爆香蒜末，姜末
7加豆瓣辣椒，炒香
8加豆豉
9加水，能淹没豆腐为宜
10烧开，加酱油
11鸡精
12入豆腐烧两分钟
13第一次勾芡
14推匀，不要糊锅了
15第二次勾芡
16汤汁开始浓稠了，继续推匀，是从边缘推，不是乱铲，真不希望你把豆腐搞成豆花
17第三次勾芡。
18很想吃了，汤汁和豆腐完美结合
19加一大勺川式辣椒油（食谱前面有）
20推，煮一分钟，红油就漂起来了。这就是麻婆豆腐的辣的来源
21加花椒面。推匀。这就是麻的来源
22撒葱花
23四川有句俗语：心急吃不了热豆腐。做的好的麻婆豆腐表面是不会冒一点白烟的，但小心舌头。
