原料
鸡蛋: 3只（只用蛋黄）， 细砂糖60克: 30克加蛋黄中，30克加水中， 马斯卡彭: 250克， 淡奶油: 150克， 咖啡酒: 50毫升， 吉利丁粉: 10克（一包）， 手指饼干: 若干， 可可粉: 若干， 装饰用糖霜: 若干
步骤
1小奶锅里加60克水，加30克细砂糖，开小火煮开。同时分离蛋清和蛋黄，蛋黄备用。取蛋黄3个，加入30克细砂糖，进行搅打。
2把烧开的糖水慢慢倒入蛋黄，边打边倒，持续搅打5到10分钟，用手摸没有温度、蛋黄出现纹理即可，晾凉备用。（这步很重要，慢慢倒，以防蛋黄被烫熟）
3准备吉利丁粉10克（1小包），加水，淹住即可，放在小碗中，隔着热水融化成液体状。慢慢倒入蛋黄中，边搅打边倒。（注：如果送人的话加吉利丁粉可以保证提拉米苏的稳定性，如果自己吃、或者不需要脱模的话这步可以省略）
4马斯卡彭奶酪250克，稍加搅打。取一半的奶酪加入蛋黄，中速搅打，融合后加入剩余奶酪，中速搅打均匀，成为可流动的糊。
5淡奶油150克，打发出硬性花纹至7、8分，但仍可流动即可。将淡奶油加入蛋黄液中，中速打匀。
6准备手指饼干，咖啡酒50毫升。 把饼干放入咖啡酒中快速沾一圈，然后铺在模具底层，占满，加入蛋黄糊，震一下，让蛋黄糊渗透均匀，再加一层饼干，再倒蛋黄糊，平整表面，再次震均匀。
7放入冰箱冷藏4小时以上，隔夜口感更好。或冷冻，吃前一天取出来醒好。 用网筛筛一层薄薄的可可粉，用造型模具，筛入糖粉，做表面的图案装饰。
8脱模：用热水把毛巾浸透，包裹住模具，使四周软化，便可以脱模。如果无需脱模，比如分装到小模具中，这步省略。
9切块，就可以享用美味了～
小技巧
1、因做的时候没有拍详细的过程图，所以菜谱中上传图片和制作步骤不是同步的。制作方法完全按步骤进行。非常美味～ 2、如果不喜欢吃太甜的朋友，可根据个人口味适当减少砂糖的用量。这次我减少了5克，感觉正好。
