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原料
萝卜: 1根, 低筋面粉: 300g左右, 盐: 适量, 香油: 适量, 香菜: 适量, 花椒粉: 适量, 热水: 适量
步骤
1烫面:开水慢慢倒入面中,一边倒一边用筷子搅拌成絮状。烫面容易粘手,所以用了木铲子辅助和面,特别好用,值得一试;所有的面都成絮状之后,用湿布盖上,放置20min左右
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2备陷:红萝卜削皮刨丝,加入适量的盐,把水刹出来;香菜切末,加入香油、盐、花椒粉等调匀
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3揉成光滑的面团
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4擀皮:把面和成光滑的面团,擀成长方形的薄皮,把调好的馅子均匀铺在面皮上
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5卷成形,切成5cm左右的萝卜卷后,上锅蒸
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6登登登登 晶莹剔透的烫面萝卜卷出炉
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小技巧
活烫面时,避免粘手,可以用木铲代替手和面