原料
牛排骨: 500g， 八角: 两个， 香叶: 一片， 桂皮: 一块， 干辣椒: 若干 （卤肉用）， 姜: 一块， 花椒: 若干， 干辣椒: 根据自己的口味， 花椒粉: 适量， 五香粉: 适量， 鸡精: 少量， 盐: 少量， 糖: 比盐多， 姜丝: 适量， 蒜片: 适量， 豆瓣酱: 一勺， 生抽: 三勺， 老抽: 一勺， 白芝麻: 适量， 葱: 适量
步骤
1牛排骨加姜片先焯一下，去掉浮沫
2焯好的牛排骨先卤一下，因为不卤的话牛排骨非常硬，很难咬的动。锅中烧水放入香料：八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒、花椒。加入调味料：豆瓣酱、生抽、老抽，适量盐调味。大火烧来转小火，卤到肉质软烂即可捞出沥干。
3锅中加入比平时炒菜多的油，放入姜丝、蒜片，爆香之后加入剪好的干辣椒，稍微煸炒一下加入沥干的牛排骨，之后转小火加入五香粉，花椒粉（想要辣一点可以多加一些）、鸡精、盐、糖，翻炒均匀之后加入一些白芝麻跟葱就可以出锅啦！
小技巧
1.这道菜的油一定要多放一点，不然会比较干 2.想要辣一些要多加一些干辣椒跟花椒粉
