原料
禾花鱼: 400g， 萝卜干酱菜: 50g， 姜: 少许， 蒜: 少许， 胡椒粉: 少许， 料酒: 少许， 淀粉: 少许， 糖: 少许
步骤
1先将鱼洗净空干水分，加入料酒，白胡椒,少许盐，淀粉，抓匀后腌制十分钟
2锅中到入一小碗花生油，加热至刚有油烟升起，将腌制好的鱼一条条放入油锅中炸，用筷子剥开防止粘连，转至小火，将鱼炸成金黄色变硬捞出。
3锅中放少量油，姜丝和蒜末爆香，放入料酒，酱油，盐，味精，萝卜干酱菜，几滴香醋，白糖加水煮至沸腾。将鱼放入锅中，不盖锅盖，大火收汁，即可装盘。
小技巧
建议鱼复炸一次
