原料
鲫鱼: 8条， 花椒: 20粒， 豆瓣酱: 1勺， 料酒: 2勺， 姜: 1只， 小葱: 20根， 生抽: 1勺， 泡姜: 1只， 泡小米椒: 1把， 蒜: 1把
步骤
1鲫鱼去内脏去甲洗干净，用姜片，葱头，料酒腌制十五分钟
2泡椒，泡姜，蒜剁碎，和花椒混在一起待用
3鱼腌好后沥干水分或用毛巾擦干，锅里放少量油，中火煎至两面金黄，注意要用铲子挑起鱼身来煎鱼背，这样背上的小刺经过煎炸后不会卡喉咙。
4分批煎好待用
5混好的调料下过煸炒，我加了早上没吃完的几片泡萝卜，可以忽略。
6调料炒干后加入一勺豆瓣酱继续炒
7炒香后加入少量高汤或者开水，水量控制在不能淹没一条鱼身，因为太多水鱼会很软烂，口感不佳，所以水不能多。加入一勺生抽。
8汤汁煮开后下鱼，小心给鱼一只一只翻身，让每一条鱼都裹上汁水。待汤汁收浓后起锅。
9撒上葱段，双击！
小技巧
鲫鱼最大的缺陷是小刺多，不方便吃。煎的时候注意煎到鱼背，可以让背上的小刺变软，从而吃起来更放心和方便。火要用中火，太小很慢，不容易让鱼刺酥脆，太大容易里面还没煎好，外面就焦了，都不好。有蒜苗的话切几根炒在调料里会更香。全过程不放盐，因为泡菜，豆瓣酱和生抽里都已经含有大量盐分了。
