原料
猪蹄: 半只, 菠萝: 半个, 酱油: , 冰糖: , 盐: , 料酒: , 腌制过的酸梅:
步骤
1处理过毛毛的猪蹄切块,菠萝君把芯挖出来(不要扔,放一边先)切块
2猪蹄用酱油,料酒,盐腌制20分钟(此步省略亦可,直接烫水后扔锅里煮加这些料也成)
3猪蹄放锅里煮,水高过猪蹄,(此处也可以稍微放点酱油增色,不宜多,会影响口味)加酸梅五颗左右,加冰糖几大块,把菠萝君的芯放进去一起煮煮煮煮煮。
4煮到猪蹄可轻易脱骨,酱汁浓稠。加入菠萝块再煮三分钟。加盐,试味。起锅!
小技巧
菠萝的芯比较硬,吃起来会影响口感,但是又是最甜的,所以我把它放进去和猪蹄一起煮。 煮的过程注意看水,水太少了猪蹄会粘锅糊锅,水太多了没有酱汁浓稠的感觉。