红糖年糕 0

原料

红糖: 250g， 糯米粉: 300g， 菱粉: 30g， 粘米粉: 100g， 水: 500g， 盐: 1g， 红枣: 随意放不放

步骤

1500g水烧开加入250g红糖煮沸，过程中加1g盐，放凉到温热。就是用手摸摸不烫的程度。

2三种粉混合，分次加入红糖水搅拌

3将红糖水与粉类搅拌均匀，搅拌100下左右，搅的越多年糕越有韧劲～

4将模具抹油，把搅好的面糊倒入容器中，我用的是做蛋糕的6寸圆模，完全适合这个量。然后把模具震一震，排出多余的气泡

5蒸锅里加水，把模具放入蒸锅，大火上汽后转中火60分钟, 用筷子插入年糕中间, 筷子拔出没有粉浆就可以了。如果没熟就再蒸20分钟, 记得给蒸锅里添水。

6脱模，凉了相对好脱模，等不及的也可以稍放凉就脱，如果记得在模具里抹油就不会太难脱。热着吃比较软，凉了了会结实一点, 可以切片煎着吃。

小技巧

●如果脱模后不是直接吃，要在年糕所有表面即所有接触空气的面上抹上油防止表面变硬 ●切的时候把刀表面上沾上水会比较好切不容易沾

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