原料
羊肉馅500g: ， 面包屑3/4杯（188ml）: ， 鸡蛋1个: ， 洋葱1个: ， 特级初榨橄榄油40ml: ， 大蒜2瓣: ， 孜然粉1茶匙（5ml）: ， 芫荽籽粉1茶匙（5ml）: ， 姜黄粉1茶匙（5ml）: ， 姜粉半茶匙（2.5ml）: ， 牛肉高汤①250ml: ， 番茄2个: ， 葡萄干半杯（125ml）: ， 菠菜75g: ， 希腊酸奶83ml: ， 芫荽半杯（125ml）: ， 巴旦木1/4杯（63ml）: ， 盐适量: ， 胡椒适量:
步骤
1洋葱细细剁碎，取一半与肉馅、鸡蛋、面包屑混合，撒盐和胡椒调味后搅拌均匀，滚成丸子。锅中倒一半的油，六成热时开始分批炸丸子，一批四五分钟，炸成棕色了就捞出来，铺在厨房用纸上沥干油。
2中火热剩下的油，倒入剩下的洋葱翻炒5分钟，炒软了就倒进剁碎的蒜以及四种香料炒1分钟，然后倒入高汤、切碎的番茄、葡萄干与丸子，咕嘟三四分钟，丸子熟透了就倒进菠菜搅到菠菜萎了，盛出来，撒上芫荽和剁碎的巴旦木。
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小技巧
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