原料
高粉(金像): 300g, 奶粉: 10g, 糖: 42g, 盐: 3g, 酵母: 5g, 鸡蛋: 30g, 水: 135g, 豆沙: 270g, 黄油: 30g
步骤
1除黄油,豆沙外所有原料放面包机(注意:糖盐放两个角,酵母埋在面粉里),揉面30分钟(一个半揉面程序)
2加入黄油,再揉20分钟到扩展阶段
3发酵2倍大,今天天气好温度高,我是直接放面包机里发酵了2个小时刚刚好
4排气:我是直接启动揉面程序揉4分钟;也可以拿出来案板上操作; 整形:面团分割成60g一个,豆沙30g一个包成圆形后擀成椭圆形,用锋利尖刀割开第一层面皮,不要把第二层割破了,然后翻身一卷就可以了;
5二次发酵:我是放烤箱发酵,一小碗热水,温度30度左右,发酵30分钟后表面刷蛋液
6烤箱预热好,上火180度,下火165度,烘烤时间18分钟,如果上色厉害盖锡纸;
7太阳首次在面包上作画,小熊画的.....