原料
新鲜三文鱼: 1块 (200g)， 现磨黑胡椒碎: 适量， 现磨海盐碎: 适量， 生菜: 少量， 橄榄油: 1大匙， 色拉油/黄油: 2大匙， 意大利黑醋balsamic vinegar或你喜欢的蘸酱: 1大匙， 柠檬汁: 适量 (可省)
步骤
1三文鱼洗净用厨房纸擦干 (很新鲜的可以做鱼生的那种可略过此步)，每个面撒上海盐碎和黑胡椒碎，腌制几分钟的同时准备沙拉
2生菜洗净甩干，撕小片摆盘。另一小碗里混合1小匙黑胡椒碎，微量海盐碎，1大匙橄榄油，1大匙意大利黑醋balsamic vinegar，搅匀浇到生菜上
3中火空烧铸铁锅，加热到冒烟(没有保养的锅先刷一层橄榄油再加热到冒烟)，下2大匙色拉油/黄油(我用橄榄油)，放入三文鱼煎熟每一面
4三文鱼起锅摆在沙拉上，挤点柠檬汁，开吃吧
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小技巧
① 新鲜的三文鱼不腥，不需要提前腌制。挑选三文鱼时可轻压，迅速回弹且颜色为自然粉色看起来光泽度较好的比较新鲜 ② 新鲜的三文鱼可以煎熟表面，内里不熟营养更好。想吃全熟的就不要煎太厚(>4cm)的，中间煎不熟，需要切成薄片或小块来煎 ③ 除了配沙拉，三文鱼也常常搭配西兰花，芦笋，小番茄等也很健康
